BLOG DI VIAGGI E CUCINA VEGANA E CRUDISTA
BLOG DI VIAGGI E CUCINA VEGANA E CRUDISTA
Crudiste
Senza glutine
Un piatto unico che s’ispira al tabulé mediorientale, ma realizzato con il cereale africano più conosciuto, il cous cous .
Tradizionalmente il cous cous viene preparato con semola di grano duro , ma oggi con questo nome ci si riferisce anche ad alimenti preparati con cereali diversi, come orzo, miglio, sorgo, riso, farro o mais.
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Senza glutine
Prepareremo 2 ricottine raw, una classica ottima per essere consumata al naturale ma soprattutto da sfruttare per elaborare dessert come cannoli alla siciliana, la crostata di ricotta e
cioccolato e altri dolci oppure piatti salati come cannelloni ricotta e spinaci e ravioli…tutti quei piatti quindi che hanno la ricotta come ingrediente protagonista.
L’altra sarà una ricotta molto saporita e gustosa aromatizzata con erbette
aromatiche ottima da consumare da sola magari accompagnata all ‘insalata.
Senza glutine
Un burro 100% vegan, ovvero senza ingredienti di origine animale, semplice da preparare e ideale per la preparazione di dolci o salati, o anche semplicemente spalmato sulle fette biscottate integrali con la confettura o la classica colazione pane , burro e marmellata , magari fatta in casa e senza zucchero.
Senza glutine
Oggi per questa nuova sfida propongo una ricetta super tradizionale milanese, lombarda, i mondeghili.
I mondeghili sono delle polpette di carne tipiche della cucina milanese.
Nascono nelle cucine povere milanesi come il piatto del riciclo
Anche se la frittura dei mondeghili è rigorosamente nel burro, io ho optato per una “frittura” in friggitrice ad aria ma potete anche optare per una frittura in olio di semi di girasole.
Senza glutine
Non è esattamente mortadella. Ma come altro chiamare un prodotto che si taglia a fette sottili ed è perfetto per farcire panini e tramezzini, pur essendo vegetale?
Affettato vegan sia: ecco una ricetta per realizzare in casa una simil – mortadella da utilizzare per gli stessi scopi (panini, pizze, piadine). Salutare, leggero ,gustoso e gluten free.
Senza glutine
Quando vi dico che ogni piatto si può realizzare in chiave vegan, intendoproprio tutto!
Come sapete, Io amo trasformare i piatti classici della cucina italiana e internazionale e adattarli alla cucina vegana.
Oggi è la volta di un ottimo baccalà, senza 🐟
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Senza glutine
E’ arrivata la Mozzarawella , la mozzarella crudista .Si proprio così , facile , senza probiotici, preparata in un’unica frullata e pronta in un’ora .E’ stato quasi un esperimento alchemico ma alla fine il risultato mi ha premiato !!! Grazie ai semi di psillio ho ottenuto una consistenza fantastica, e la base di semi misti , anacardi e limone è fondamentale per il sapore formaggioso.
Questi ravioli sembrano fatti di vetro trasparente, o di cristallo. Durante la cottura, l’impasto opaco diventa translucido e gelatinoso, rivelando in trasparenza il suo interno.
È il raviolo Cantonese più conosciuto.
I Ravioli di Cristallo sono un piatto molto prelibato che combina un aspetto elegante ad un sapore unico e delicato.
Senza glutine
Avevo già proposto qualche anno fa la mia versione molto semplice della Robiola , ma oggi voglio proporvi una versione perfezionata della Toma robiola :è un formaggio prodotto tutto l’anno e la caseificazione avviene ogni 2 giorni.
Senza glutine
Oggi altra delizia vegetale !!!
Come sapete, Io amo trasformare i piatti classici della cucina italiana e internazionale e adattarli alla cucina vegana.
Oggi è la volta del Tataki di Manzo : ho voluto appunto stravolgere la ricetta originale cambiando proprio l’ingrediente protagonista, ovvero la carne.
Senza glutine
Cremoso e fresco, lo stracchino si può fare anche in versione vegan, con una ricetta facile da provare subito,penso di essere arrivato ad un ottimo risultato.
Lo stracchino vegan si può preparare in casa molto facilmente, utilizzando il latte di soia: si prepara in pochi minuti e ci permette di consumare un ottimo sostituto del formaggio, ricco di proteine. Quello che otterremo è un composto del tutto simile allo stracchino di latte vaccino, che possiamo consumare fresco in purezza o utilizzare per arricchire altre ricette.
Senza glutine
Sapete già che mi piace veganizzare tutto vero?
Quella che vi presento questa sera è La rivisitazione vegana dell’Ossobuco alla Milanese che vede il seitan in sostituzione della carne( che io ho autoprodotto, ma naturalmente potrete acquistarlo, uno di una buona qualità morbido), e la crema di anacardi al posto del midollo .E per l’osso che conterrà il midollo?…Guarda la videoricetta e lo scoprirai insieme a me…!