PaulVeg-Viaggi&AssaggiFeliciScopriamo insieme quali sono le verdure e la frutta di stagione ad aprile, per fare la lista della spesa con i prodotti più saporiti e le primizie da comprare e cucinare con tante ricette primaverili.
Senza glutine
Cuore di carciofo cotto in guazzetto orientale
Gli amanti dei carciofi non possono assolutamente perdere questa ricetta! Una versione vegana alla giapponese che piacerà a tutti, con un delizioso ripieno a base di insalata di patate alla giapponese su crema di sedano rapa. Ottimi da servire sia come contorno che come secondo piatto.
Vi ricordate il guazzetto all’orientale che ti ho presentato sabato? Ecco in questa ricetta voglio darti un esempio su come utilizzarlo arricchendo i sapori di questo piatto.
Senza glutine
Il “guazzetto” all’orientale
Se stai cercando una nuova ricetta per sorprendere le tue papille gustative, sei nel posto giusto! Oggi vi consiglio un piatto adatto ad ogni preferenza gastronomica: il guazzetto in stile orientale con funghi shiitake.
Il nome può trarre in inganno, ma questa preparazione offre una combinazione di ingredienti deliziosi che vi conquisteranno fin dal primo istante. È ideale sia che sia inverno (caldo) che estate (temperatura ambiente), la base per per dare sapore e spinta a tantissimi piatti.
Senza glutine
Pasta ai 4 formaggi del futuro
La “Pasta ai 4 formaggi” uno squisito classico antico, tanto diffuso e intramontabile piace un po’ a tutti, tanto da aver spopolato anche oltreoceano,dove con l’aggiunta di besciamella prende il nome commerciale di Mac’n’Cheese,ma come tutte le pietanze ho provato ad inventare un’alternativa per prepararla in una nuova veste come uno “sformato di pasta”, riuscendo ad ottenere un risultato ottimo ! Nulla di complicato !!!
Sembrerebbe una ricetta recente ma invece vanta radici antiche.
Fermentati
Senza glutine
“Favorino”
Ormai una sorta di “iperattività casearia” si è impadronita di me.
Il mio tagliere di “formaggi” vegetali si arricchisce sempre di più !!!
Il “FAVORINO” alle fave è in realtà facile da preparare e non richiede competenze specialistiche.
Oggi nel consueto appuntamento del Sabato , con le ricette base ,si parla di un prodotto che già da solo chiama la primavera a gran voce, le fave!
Senza glutine
Mapo tofu
Mapo Tofu è un piatto proveniente dalla provincia del Sichuan nel Sud Ovest della Cina. Il piatto si presenta come tofu saltato in padella con carne tritata in una salsa fermentata di fave e peperoncino. Con l’aumentare della sua popolarità anche al di fuori della Cina, le versioni di Mapo Tofu si sono moltiplicate, spesso adattandosi ai gusti locali. In questa ricetta, ti propongo la versione rivisitata in chiave vegana sempre piccante .
Senza glutine
Il Tofu di semi di zucca
Superfood della longevità ricco di proteine che i giapponesi mangiano a colazione.
Oggi riparliamo del tofu. Il tofu è un alimento dai molteplici benefici che i giapponesi, uno dei popoli più longevi al mondo, mangiano ogni mattina. Vediamo perché è delizioso e come mangiarlo.
Senza glutine
Senza zucchero
Latte di semi di zucca crudi
Una bevanda ai semi di zucca, o latte ai semi di zucca, vedete voi. Comodissimo e velocissimo da fare perchè si usano i semi con la buccia e davvero economico considerato che c’è gente che i semi li butta (e poi va a comprarseli al negozio, magari).Mi è sembrata una ricetta super interessante, perchè permette usare i semi di zucca crudi che di solito si buttano e in questa maniera avere il massimo dei nutrienti di questa verdura tipica dell’autunno.
Io ho utilizzato i semi della Zucca Butternut che adoro.Li avevo sapientemente conservati in freezer
Senza glutine
“Fettine”alla pizzaiola del futuro
Le fettine vegane alla pizzaiola sono un’ottima alternativa vegana al noto piatto a base di carne. Questa ricetta è veramente gustosa e facile da fare, davvero non fa rimpiangere la versione originaria!
Queste fettine di carne vegana e gluten free molto versatili delle quali vi ho già parlato per fare i saltimbocca , le cotolette alla milanese ,se vi siete persi questi piatti li trovate naturalmente nel blog , e come vi ho detto potete usarle in mille modi .
Senza glutine
“Mozzabelline”
A chi come me produce tanto latte di soia e conseguentemente anche yogurt di soia ( dei quali trovate le videoricette sul canale e le ricette scritte e stampabili nel blog) , rimarranno quintali di okara ( la polpa di soia che rimane dopo la preparazione del latte di soia, con la quale faccio spesso le polpette con vari ingredienti, dalle verdure, spezie etc etc , ma oggi volevo utilizzarla per fare qualcos’altro di diverso ed eccomi qui , dopo i vari tipi di mozzarella che trovi nel blog , ecco a voi le MOZZABELLINE DI OKARA DI SOIA !!!
Senza glutine
Foie gras vegano
Rifacendomi ad un articolo di La Zampa, il canale de La Stampa dedicato al mondo degli animali a quattro zampe e non solo. Curiosità, norme, adozioni e consigli sulla salute.
Si dice “foie gras” si legge “crudeltà”. È quanto emerge dalle immagini dove si vede il sistema di produzione di questo “fegato grasso” tanto rinomato nelle cucine di tutto il mondo: in diversi allevamenti di anatre in Francia la crudele pratica dell’alimentazione forzata, ancora in uso per la produzione di foie gras.
Senza glutine
Saltimbocca di “fettine” vegane
I saltimbocca alla romana sono così chiamati perché costituiscono una pietanza che non resta a lungo nel piatto e finisce immediatamente in bocca, quasi facesse un bel salto! Essendo tipico della capitale, inoltre, è detto alla romana. Io vi propongo una rivisitazione tutta moderna in chiave vegan, con FETTINE DI CARNE VEGANA GLUTEN FREE FATTE IN CASA come ingrediente base.
Avrei potuto usare semplicemente del seitan, ma volevo qualcosa di diverso , unico e gluten free.