Maggio 2025

Raita

19 Febbraio 202631 Maggio 2025Lascia un commento

La raita è una salsa indiana a base di yogurt bianco cremoso e verdure (ma anche frutta, erbe aromatiche e spezie, ne esistono un sacco di varianti) . E’ rinfrescante e salutare, ottima da consumare con le giornate molto calde .
Una salsa fresca e aromatica, ottima da gustare sul Nan, il tipico pane indiano, o per accompagnare piatti di riso; o per dare un tocco esotico a piatti fusion di tua creazione. Davvero ottima accostata a piatti a base di curry.

Bevande Tutte le ricette

Latte di mandorle

19 Febbraio 202628 Maggio 2025Lascia un commento

Il latte di mandorla che sia autoprodotto o pronto all’uso , rimane l’ingrediente principale e più utilizzati nella pasticceria siciliana

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Involtini primavera con salsa di senape piccante all’orientale

19 Febbraio 202627 Maggio 2025Lascia un commento

Preparare gli involtini primavera in casa è più facile di quanto pensi: tutto ciò di cui hai bisogno sono buoni ingredienti e un pizzico di abilità. Bisogna considerare la qualità degli ingredienti e, per quanto riguarda la manualità, mi occuperò di insegnarvi le tecniche per realizzare degli involtini primavera perfetti, croccantissimi fuori, morbidi e super deliziosi dentro con un tocco gourmet dato dal ripieno , dalla salsa all’orientale e dall’impiattamento , perchè come dico sempre anche l’occhio vuole la sua parte.

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Olio piccante cinese

19 Febbraio 202626 Maggio 2025Lascia un commento

L’olio piccante cinese è uno dei condimenti fondamentali di tutta la cucina cinese, ma in particolare di quella del Sichuan e dello Hunan. Più precisamente, è un vero e proprio pilastro di queste due cucine: i piatti del Sichuan senza l’olio piccante sono come i piatti italiani senza l’olio evo.

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Senape gialla all’antica

19 Febbraio 202624 Maggio 2025Lascia un commento

Pensavi che la senape fosse disponibile solo nei supermercati? Ehm…no…anche la senape può essere fatta in casa! È davvero molto semplice ma ha tanti vantaggi, come la possibilità di personalizzare l’aroma e renderlo unico, la possibilità di partire dalla polvere di semi di senape oppure dai semi di senape interi (per ottenere la cosiddetta senape all’antica)… In ogni caso, il risultato finale sarà un’ottima salsa, che sarà senza dubbio esaltata dall’impegno profuso nella sua preparazione, che è sempre un grande valore aggiunto!

Tutte le ricette

Nuggets di carote e piselli

19 Febbraio 202620 Maggio 2025Lascia un commento

Con questa ricetta vi presento un secondo piatto a base di verdure, la cui presentazione risulta molto gradita anche ai più piccoli. Ho preparato delle polpette vegane, le ho impanate nella crusca di avena e nel riso soffiato per renderle super croccanti e le ho cotte in friggitrice ad aria per renderle super leggere e facili da digerire. Il trucco per mantenerli morbidi è aggiungere meno crusca di avena o pangrattato possibile, in modo da rendere l’impasto lavorabile senza appesantirlo troppo. Per preparare una maionese fatta in casa perfetta , light e colorata , seguite il mio video che vi ho presentato sabato scorso a cui ho dato una nuova veste colorata.

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La maionese di tofu

19 Febbraio 202617 Maggio 2025Lascia un commento

La maionese al tofu È un’alternativa che ci aiuterà a espandere le nostre risorse culinarie e anche la nostra dieta.
L’ingrediente principale, tofu, che come sappiamo è molto versatile, ha molte applicazioni poiché può essere trasformato in un’insalata, fritto o aggiunto a qualsiasi zuppa.

I miei viaggi in Europa

Una passeggiata a Bratislava: attività, pietanze vegane e tradizioni

PaulVeg-Viaggi&AssaggiFelici23 Febbraio 202612 Maggio 2025Lascia un commento

Oggi vi porterò a Bratislava, città capitale della Slovacchia, che è stata una delle più grandi sorprese tra le città che ho visitato fino ad oggi. Ho avuto l’occasione di andare in questa magnifica città che fin dai primi giorni mi aveva subito entusiasmato per il suo clima accogliente e per l’aria che si respirava.

Primi piatti Tradizione e basi veg Tutte le ricette Tutte le ricette salate

Spaghetti di riso

19 Febbraio 202610 Maggio 2025Lascia un commento

Un primo piatto con verdure, tempeh, spaghetti di riso e salsa profumata al cocco, facile da preparare, molto confortevole e light.

È un parente del tofu, ha origini indonesiane ed è un pieno di sapore e di gusto.

Stiamo parlando del tempeh. Si tratta di un prodotto adatto a chi segue uno stile vegano, è estremamente versatile e lo potete utilizzare in tantissime ricette salate o agrodolci.
Ma prima di passare alle ricette con tempeh, vediamo prima nel dettaglio di cosa si tratta.

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Gomasio fatto in casa

19 Febbraio 20267 Maggio 2025Lascia un commento

Il gomasio (gomashio) è un condimento tradizionale giapponese a base di semi di sesamo e sale marino integrale. Questo ingrediente è giunto in occidente grazie alla diffusione della cucina macrobiotica, che lo annovera tra i migliori insaporitori.
Il gomasio ha un profumo intenso e caratteristico di sesamo tostato, con un sottile retrogusto di sale marino. Questo aroma è dovuto alla tostatura dei semi di sesamo, che sviluppa un aroma intenso e leggermente noccioloso. In alcune varianti, il gomasio può avere anche profumi aggiuntivi, come quello di erbe aromatiche o alghe, a seconda degli ingredienti utilizzati.

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Canederli all’orientale

19 Febbraio 20262 Maggio 2025Lascia un commento

Dopo le tante reinterpretazioni di tante ricette della tradizione , era giunto il momento di evocare anche l’Alto Adige con questa mia versione eretica dei canederli. Ci pensavo da un sacco di tempo, a provare a fare una versione leggera e plant based dei classici canederli, da tempo studio quali ingredienti usare per renderli ugualmente saporiti e deliziosi.