2025

Pulled pork burger

19 Febbraio 202615 Luglio 2025Lascia un commento

Ti ricordi i panini cinesi alla piastra Mò che ti ho proposto sabato scorso? Ecco li ho fatti proprio con l’idea di utilizzarli per farcirli con qualcosa di goloso come uno street food .
Ed ecco il Pulled pork burger vegan che nel contempo vuole richiamare sia un classico della cucina americana del Carolina del Nord di maiale sfilacciato , aromatizzato e cotto sulla brace , dal sapore affumicato , come richiama lo stesso nome e il Rou Jia Mò che è appunto un tipo di pane alla piastra spesso ripieno di carne brasata , un classico dello street food di Xi’An, anche conosciuto come hamburger cinese.

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Ravioli Medievali

19 Febbraio 202614 Luglio 2025Lascia un commento

Durante il Medioevo, la pasta si affermò come alimento sempre più apprezzato e diffuso. Numerose ricette a base di pasta compaiono nei manuali culinari dell’epoca, spaziando da preparazioni semplici, come le lasagne, a piatti più elaborati. Tra le specialità più interessanti si annoverano torte salate e dolci (realizzate con carne, pesce, verdure o frutta), insieme a tortelli e ravioli.

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Burro vegano all’aglio orsino senza soia

19 Febbraio 202614 Luglio 2025Lascia un commento

Il burro vegetale è un’alternativa eccellente, sana e deliziosa alla ricetta classica. È anche facile da preparare a casa: guarda la videoricetta.
Siete costretti a usare il burro in cucina? Rifletteteci bene, soprattutto con l’avanzare dell’età: non state certo facendo un favore alla vostra salute, come qualsiasi medico vi dirà prontamente. In generale, i piatti senza burro sono più sani, leggeri ed economici. Quindi, non state sprecando burro; anzi, state risparmiando denaro sostituendolo. E tra le alternative, dopo l’ottimo e autentico olio extravergine di oliva (prodotto preferibilmente esclusivamente in Italia), vale la pena considerare il burro vegetale.

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Mò : le tigelle cinesi di Xì An alla piastra

19 Febbraio 202611 Luglio 2025Lascia un commento

Il pane alla piastra di Xi’an (in Cinese chiamato 馍 Mó) è fatto con un impasto semi lievitato e cotto in padella. Diversamente dal pane al vapore che ha una consistenza spugnosa, il pane alla piastra Xi’an ha una consistenza ferma e gommosa. Ha una certa somiglianza con le tigelle modenesi. Questo pane si differisce tuttavia dalle tigelle per il fatto che viene usata acqua ed olio vegetale per l’impasto, di fatto non si fa uso né di latticini né di altri grassi animali.

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Pane di miglio , carbonata e vino

19 Febbraio 20269 Luglio 2025Lascia un commento

Per inaugurare questa nuova rubrica del blog, intitolata *Le Ricette Medievali del Mercoledì*, ogni settimana vi condurrò in un viaggio nel tempo attraverso la cucina del Medioevo, reinterpretando antiche ricette per adattarle al palato contemporaneo e, naturalmente, alla filosofia vegana. Per la ricetta di oggi, trasformeremo questa curiosa storia in una moderna e gustosa colazione vegana. Restate sintonizzati per scoprire le altre versioni creative delle ricette del Medioevo!
Per il primo appuntamento, ci ispiriamo a una colazione descritta nel XIV secolo, riportata in una raccolta chiamata *Trecentonovelle* di Franco Sacchetti, autore che inserisce spesso nella sua opera riferimenti a cibo e pasti

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“Filetto” di barbabietole alla Wellington

19 Febbraio 20268 Luglio 2025Lascia un commento

Le barbabietole sostituiscono il filetto di manzo e con la farcia di funghi, il tutto avvolto in pasta sfoglia, danno vita a un Wellington vegano e semplicissimo da realizzare.
Un filetto alla Wellington, ma vegano: è la nostra sfida di oggi, che rende protagonisti della sua rivisitazione le barbabietole ed i funghi secchi.

SPESA DI STAGIONE DI OGNI MESE

La spesa di luglio : frutta e verdura di stagione

PaulVeg-Viaggi&AssaggiFelici19 Febbraio 20267 Luglio 2025Lascia un commento

Scopriamo insieme quali sono le verdure e la frutta di stagione a Luglio, per fare la lista della spesa con i prodotti più saporiti e le primizie da comprare e cucinare con tante ricette estive.

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Pasta sfoglia furba fatta in casa

19 Febbraio 20265 Luglio 2025Lascia un commento

Se non hai mai provato a preparare la pasta sfoglia in casa perché pensi che sia troppo complesso, oggi ti mostro un metodo veloce che ti farà ricredere. Per questo metodo non è necessario seguire il processo di laminazione tradizionale che prevede l’incasso del burro/margarina steso in blocco, bensì tagliato a cubetti grossolani incorporati nella farina e schiacciati con la punta delle dita. Quindi non sarà utilizzato neanche quella laboriosa fase delle 3 pieghe.

CONSIGLI BENESSERE PERSONALE

A cosa serve dormire bene? Sogni d’oro e piatti green

PaulVeg-Viaggi&AssaggiFelici23 Febbraio 202630 Giugno 2025Lascia un commento

Sappiamo tutti che una buona zuppa di legumi scalda l’anima, ma sapevi che dormire bene è l’ingrediente segreto per sentire meglio i sapori e avere più energia per spadellare? Il legame tra ciò che mangiamo e come riposiamo è profondo, specialmente per chi segue uno stile di vita vegan e orientato al no-waste. In conclusione scoprirai che il sonno non è solo assenza di attività, ma un momento di rigenerazione profonda, proprio come il compost che trasforma gli scarti in nuova vita. Tratta il tuo corpo con lo stesso rispetto con cui tratti il pianeta.

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Cannelloni solo piselli

19 Febbraio 202629 Giugno 2025Lascia un commento

I cannelloni solo-piselli sono un primo piatto preparato fondamentalmente con un unico ingrediente: i piselli secchi.
Una ricetta senza pasta quindi senza glutine: i cannelloni sono crepes preparate con piselli e l’acqua. Zero grassi e tante proteine.

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SottiFette vegane

19 Febbraio 202627 Giugno 2025Lascia un commento

Anche se non sei un patito delle forme vegetali , imparare a realizzare le sottifette vegan fatte in casa è uno skill da non sottovalutare. Come la mettiamo se devi cucinare per dei vegan-scettici della prima ora? In questo caso, un rimpiazzo vegetale del formaggio segnerà un punto a tuo favore. E ti darà non poca soddisfazione.
Quella pasta fila e fondi o quei toast filanti e fragranti?

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Wrap con kebab di tempeh e salsa di yogurt all’aglio orsino

19 Febbraio 202622 Giugno 2025Lascia un commento

Ci sono serate del fine settimana in cui abbiamo voglia di concederci uno sfizio. Invece di cenare, vogliamo concederci qualcosa di paragonabile al cibo da strada, qualcosa che si possa mangiare con le mani sul divano davanti alla TV. Non lo faccio spesso, cerco sempre di insegnare ai nostri piccoli chef le buone maniere e le sane abitudini alimentari. Ma ogni tanto, è proprio il momento giusto! Questo tipo di leccornia è sia piacevole che rilassante. Così, una di queste sere, ho saltato in padella il tempeh con spezie e verdure saltate fino a caramellarle.