Come preparare da zero i famosi SCALLION PANCAKE, i pancake cinesi simili a piadine sfogliate ripieni di cipollotto. Fragranti, profumati, richiedono un po’ di impegno, ma pochi semplici ingredienti e possono essere congelati da crudi.
Senza glutine
Blinis , i pancake russi
I blinis sono delle focaccine a base di farina e lievito, originarie della cucina russa, tradizionalmente servite con panna acida o marmellata.
La ricetta originale dei Blinis viene dall’Ucraina, dalla Russia e dalla Bielorussia. Si tratta quindi di un piatto tipico in questi paesi. All’apparenza i Blinis sembrano proprio dei “pancake” di piccola taglia. Infatti sono altrettanto soffici e morbidi ma vengono mangiati in un solo boccone.
Senza glutine
Caviale vegano
La versione vegetale del caviale fatto con alghe e ha un delicato gusto di mare. Versatile e raffinato, aggiunge il tocco finale perfetto a molti piatti. Ottimo come antipasto, su tartine, nella zuppa di miso, sul sushi e nelle salse per pinzimonio.
Vi ho già parlato in diverse ricette del Caviale vegano , ma oggi gli ho voluto dedicare uno spazio tutto suo, in modo da avere sempre a portata di mano la ricetta e stupire i nostri ospiti.
Fermentati
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Una passeggiata tra le Fiandre: Bruxelles,Bruges,Gand,attività,pietanze vegane e tradizioni
PaulVeg-Viaggi&AssaggiFeliciUna passeggiata tra le Fiandre: Bruxelles,Bruges,Gand,attività,pietanze vegane e tradizioni
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Polpette di verdure orientali al vapore
Mettere insieme una manciata di verdure per farne delle polpette è uno dei modi più interessanti che mi vengono in mente per gustarmi delle verdure. Piuttosto che fritte o al forno ti propongo un metodo più leggero per cucinarle: al vapore! Nessun fumo in cucina ed un modo per mantenere il gusto delle verdure inalterato. Non importa che te lo dica, il piatto perfetto per chi è a dieta e deve evitare carboidrati.
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Pakora
Mi trovo spesso a sperimentare ricette etniche, sarà il mio lavoro, sarà il subconscio e la voglia perenne di viaggiare e scoprire nuovi sapori ma senza pensarci troppo ecco che volo in India con le Pakora di verdure . Venite cone me?
La cucina è esperienza e memoria, è scoperta e sorpresa; e anche se non sono mai stato in India ogni volta che mescolo insieme curry, curcuma, coriandolo, cumino e cardamomo sento i profumi dello street food tra le strade di Nuova Delhi e i rumori del traffico e delle persone vociare a Bombai. Immagino colori e incenso, templi sacri e divinità dai nomi sconosciuti, immagino di essere lì.
La spesa di giugno : frutta e verdura di stagione
Scopriamo insieme quali sono le verdure e la frutta di stagione a giugno, per fare la lista della spesa con i prodotti più saporiti e le primizie da comprare e cucinare con tante ricette estive.
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Raita
La raita è una salsa indiana a base di yogurt bianco cremoso e verdure (ma anche frutta, erbe aromatiche e spezie, ne esistono un sacco di varianti) . E’ rinfrescante e salutare, ottima da consumare con le giornate molto calde .
Una salsa fresca e aromatica, ottima da gustare sul Nan, il tipico pane indiano, o per accompagnare piatti di riso; o per dare un tocco esotico a piatti fusion di tua creazione. Davvero ottima accostata a piatti a base di curry.
Crudiste
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Latte di mandorle
Il latte di mandorla che sia autoprodotto o pronto all’uso , rimane l’ingrediente principale e più utilizzati nella pasticceria siciliana
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Involtini primavera con salsa di senape piccante all’orientale
Preparare gli involtini primavera in casa è più facile di quanto pensi: tutto ciò di cui hai bisogno sono buoni ingredienti e un pizzico di abilità. Bisogna considerare la qualità degli ingredienti e, per quanto riguarda la manualità, mi occuperò di insegnarvi le tecniche per realizzare degli involtini primavera perfetti, croccantissimi fuori, morbidi e super deliziosi dentro con un tocco gourmet dato dal ripieno , dalla salsa all’orientale e dall’impiattamento , perchè come dico sempre anche l’occhio vuole la sua parte.
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Olio piccante cinese
L’olio piccante cinese è uno dei condimenti fondamentali di tutta la cucina cinese, ma in particolare di quella del Sichuan e dello Hunan. Più precisamente, è un vero e proprio pilastro di queste due cucine: i piatti del Sichuan senza l’olio piccante sono come i piatti italiani senza l’olio evo.