BLOG DI VIAGGI E CUCINA VEGANA E CRUDISTA
BLOG DI VIAGGI E CUCINA VEGANA E CRUDISTA
Il 31 marzo è una data speciale, il ponte perfetto tra l’energia dell’inverno e la freschezza della primavera. Per celebrarlo, ho voluto creare un piatto che sia un vero e proprio regalo per gli occhi e per il palato: la mia Millefoglie Salata con Mousse di Tempeh e Asparagi.
Dimentica le ore passate a tirare sfoglie invisibili che si rompono solo a guardarle: oggi ti svelo il trucco della Pasta Fillo ‘Furba’ 100% Vegan.
Senza glutine
Dimentica il solito contorno triste: oggi trasformiamo il sedano rapa in un piatto da capogiro. Spesso snobbato perché brutto e irregolare, questo tubero nasconde un cuore dolce e una consistenza che ti lascerà a bocca aperta.
In questa ricetta lo portiamo in tavola in tre consistenze diverse
Oggi, per la sezione del blog dedicata alle Ricette Medievali, prepariamo Il Pane dei Pellegrini (o Panis Peregrinatorum) .Era il compagno di viaggio di chi attraversava l’Europa a piedi.
Questa non è la solita imitazione, ma un piatto di carattere. I tonnarelli fatti in casa incontrano la sapidità del guanciale vegano e una crema setosa studiata per avvolgere ogni singolo millimetro di pasta.
Parliamo di Cromonutrizione. Hai mai fatto caso a cosa succede quando apri il frigo? Spesso, anche se siamo vegani convinti, cadiamo nella “zona grigia” (o meglio, beige): hummus, pasta, pane, tofu, cereali. Tutto buonissimo, ma… dov’è l’energia?
Senza glutine
Senza zucchero
Questa ricetta punta sull’effetto camouflage: tre sassi commestibili che nascondono un cuore cremoso, adagiati su un soffice tappeto di muschio dolce. Un dessert scenografico progettato per lo scatto perfetto.
Oggi, per la sezione del blog dedicata alle Ricette Medievali, prepariamo la nostra versione 100% vegetale, cattureremo tutta l’essenza di quel sapore rustico e autentico.
Senza glutine
Vi è mai capitato di guardare un avanzo in frigorifero e pensare che non avesse più nulla da dire? Oggi vi dimostro che vi sbagliavate di grosso. Partendo dalla nostra base di Hummus di bucce di lupini — quella crema rustica e proteica che abbiamo imparato a non sottovalutare — andiamo a creare qualcosa di allucinante: delle polpettine dorate, croccanti fuori e con un cuore che si scioglie in bocca.
Siamo di fronte alla più grande rivoluzione alimentare degli ultimi cento anni. Se pensavate che il massimo dell’innovazione vegana fossero gli hamburger che “sanguinano” grazie alla barbabietola, preparatevi a ricredervi. Il 2026 segna l’inizio dell’era del Molecular Farming, una tecnologia che non cerca di “imitare” i prodotti animali, ma costringe le piante a produrli realmente.
Senza glutine
Vi svelo come realizzare un Hummus di bucce di lupini rustico, vellutato e ricco di fibre, completato da un topping di bucce croccanti speziate che creano un contrasto di consistenze incredibile.
Un primo piatto che eleva la più umile delle tradizioni — la frittata di pasta — in un’opera di design gastronomico invernale. In questa monoporzione architettonica, lo spaghetto di Gragnano cessa di essere una semplice base per diventare l’elemento scultoreo protagonista, mantenendo la sua geometria nitida e visibile tra le pieghe del nido.
PaulVeg-Viaggi&AssaggiFelici